胡萝卜鸡蛋馅包子
时间:2022-09-18 19:34
最近老公和儿子迷上吃我做的一款“胡萝卜鸡蛋包子”,想学的亲们,就请看看我的菜谱操作过程!
胡萝卜鸡蛋馅包子的用料
面团材料:中筋面粉 300克 | 温水150克 |
酵母粉/无铝泡打粉 3克 | 细砂糖3克 |
内馅材料:胡萝卜 2根 | 鸡蛋3个 |
盐2克 | 白胡椒粉1小勺 |
葱花适量 | 生抽2勺 |
蚝油1勺 | 鸡粉1勺 |
食用油1勺 |
胡萝卜鸡蛋馅包子的做法
先把酵母粉、细砂糖放入温水中(35度左右,也就是不烫手的体感温度)静止融化五分钟左右,然后边慢慢倒入面粉中,边搅散面粉成絮状,然后用手揉搓至面团表面光滑(也可以先随便揉搓几分钟,然后放着醒发十多分钟后再继续揉搓面團,那样容易揉光滑细腻),进行第一次醒发(30分钟左右),手指按下不会回缩,就证明面团醒发好了;
面团醒发的时间,准备好包子馅料:胡萝卜刨成细丝、葱切成葱花、鸡蛋打散炒碎,加入食用油、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡粉搅拌均匀备用;
醒发好的面团,在案板上撒点面粉再揉搓几分钟,让面团更加的松软;然后分成适量等份,用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄圆面皮,为了包子表面的褶皱更明显,在面皮不放馅的一面抹上一些干面粉,不抹面粉的一面放入适量的馅料,是开始按照自己的喜好来包包子;
包好的包子,建议进行二次醒发大约20或30分钟左右,怎么判断包子是否醒发好?先肉眼看是否比刚包好的包子大?或者用手碰一下包子表面,手感会比刚包好的轻盈;
二次醒发好的包子冷水上锅蒸15分钟左右,再关火焖5分钟,美味的包子就做好了!
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