豆沙月饼
时间:2022-09-06 19:06
古代帝王有春天祭日,秋天祭月的礼制,早在《周礼》一书中,已有“中秋”一词的记载。在中秋时节这天,对着天上又亮又圆的一轮皓月,观赏祭拜,寄托情怀,这种习俗一直流传到现在,形成了一个传统的固定节日,月饼是中秋节必不可少的一个主角,赶在中秋来临之前,先做个月饼预热,这是我第二次做豆沙月饼,第一次做的很好吃,但是蛋黄液刷多了,花纹不清晰,对于本小主喜欢追求完美的人来说,也算是失败吧,所以,没到中秋节就迫不及待的做月饼,偿还未了的心愿,也让家人尝个新鲜,饱个口福。
豆沙月饼的用料
中筋面粉180g | 转化糖浆120g |
玉米油40g | 枧水3g |
盐2g | 豆沙250g |
豆沙月饼的做法
将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。
筛入面粉搅拌均匀。
戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时。
家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。(自制豆沙见我的菜谱——《自制红豆沙》)
拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。
面团搓圆压扁,包豆沙,将面皮往上推然后收口。
磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中。
对着砧板压一下,推出来成型。
全部做好了,送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
表皮有点硬了,拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液。
再次送进烤箱上下火烤10分钟,主要看颜色,金黄就好了。
出炉啦,花纹清晰,形状完美,顿时心情舒畅,满满的成功感!
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