拒绝野味 我们指的野味是指植物性野生食材,坚决抵制一切形式的野生动物贩卖与食用。

自制豆腐脑和豆腐


自制豆腐脑和豆腐
豆腐脑营养丰富,含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上,豆腐脑是一道有名的传统小吃,依据口味不同来调味,低脂又营养。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

自制豆腐脑和豆腐的用料

黄豆150克水1200克
葡萄糖内酯3克紫菜少许
榨菜少许虾米少许
生抽少许香油少许
葱花少许

自制豆腐脑和豆腐的做法

    自制豆腐脑和豆腐
  1. 黄豆150克提前浸泡一晚,夏天可以放入冰箱,第二天洗净滤干水倒入豆浆机中,加入1200毫升清水。

  2. 自制豆腐脑和豆腐
  3. 使用豆浆机的果汁功能,⚠️打三遍!这样出浆滤最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。果汁功能可以超过豆浆机标线。

  4. 自制豆腐脑和豆腐
  5. 然后进行过滤,用细一点的滤布滤出来的浆更细腻,用手挤一挤,这时候滤出来的是生豆浆

  6. 自制豆腐脑和豆腐
  7. 然后放入锅中煮

  8. 自制豆腐脑和豆腐
  9. 撇去上面的浮末,期间记得搅一搅,煮开了之后注意开小火,豆浆开了很容易溢出来

  10. 自制豆腐脑和豆腐
  11. 豆浆煮开再沸腾3分钟

  12. 自制豆腐脑和豆腐
  13. 豆浆煮开后关火,等一分钟。在这个时间内,准备内酯,把一包3克内酯,用30毫升温水融开。

  14. 自制豆腐脑和豆腐
  15. 把融化号的内酯倒入电饭煲内胆中

  16. 自制豆腐脑和豆腐
  17. 煮好关火放一分钟左右的豆浆,拎高一些,冲入已有内酯水的电饭煲内胆中,不需要再搅拌,可以把冲出的浮末撇掉。盖上电饭煲盖,按保温功能,15—20分钟就可以了

  18. 自制豆腐脑和豆腐
  19. 打开看,已经凝结就可以了

  20. 自制豆腐脑和豆腐
  21. 盛一碗出来,配上虾米、紫菜、榨菜、少许生抽、芝麻油、葱花就可以开吃了,鲜香滑嫩,太好吃了!

  22. 自制豆腐脑和豆腐
  23. 剩下的豆腐脑来做豆腐,放一个做豆腐的模具,下面放一个蒸锅里的蒸屉组合了一个节水器

  24. 自制豆腐脑和豆腐
  25. 在模具中铺好滤水布,把电饭煲的豆腐脑一勺一勺舀进去,

  26. 自制豆腐脑和豆腐
  27. 装完把滤布裹好,然后盖上模具盖子

  28. 自制豆腐脑和豆腐
  29. 用一个重物压下去,越重越好,

  30. 自制豆腐脑和豆腐
  31. 想吃嫩点的早点拿出来,吃老一些的就多压一会,干一些再拿出来玩,根据自己口味去调整,一般煮汤的话,我会压一个小时。

文:平安果hcda

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