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可以撕着吃的呛面馒头

时间:2022-04-11 13:35

馒头作为我国最传统的主食,几乎是家家都吃,人人喜欢,刚出锅的白白胖胖,暄软可爱的大馒头,麦香浓郁,不就菜就可以吃俩!尤其是呛面馒头,可以一层一层撕着吃,更是北方人的最爱! 但好多人都是买馒头吃的,自己总是做不好。其实,蒸馒头并不难,跟着我的步骤做,你也可以做出水光肌的呛面馒头,既暄软又有嚼劲,超好吃!就是春游踏青野餐带着出去,比吃面包蛋糕还香! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

呛面馒头的用料

中筋面粉500克酵母5克
温水260克白糖5克
呛入面粉 50克猪油1小勺

呛面馒头的做法

5克酵母用260克温水(不高于40度)化开,加5克白糖溶解。

把酵母水倒入500克面粉中,加一小勺猪油。先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团。

我转移到硅胶垫上揉的,揉到如图光滑面团即可这个过程大约7、8分钟。

把面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖的地方发酵。

一个小时后,面团发酵到了两倍大,有明显的蜂窝组织了,就好了。

把面团转移到揉面垫上,撒一层面粉防粘,开始揉面,往里折叠,用掌根用力搓压着揉,直到面团更光滑柔软,这个过程大约需要5-6分钟。

把面团整理下,用擀面杖幹成一个长方形大片,撒一层干面粉。

然后分三等分折叠。

再往中间三折叠,像叠被子一样。然后再用擀面杖幹开成一个大片。

这是第二次幹开成长方形大片,撒面粉然后折叠,再幹开成大片撒面粉折叠,重复这个过程三次。

最后一次幹开后撒面粉,从一边卷起

卷成一个长长的条状。

分成若干小面剂子,我分了12份。

每一个小面剂子都往里折叠着用掌根用力按压着揉面,一直揉到感觉面团越来越软,叠下来的部分很容易粘合时就差不多了,一个小面团揉三四分钟吧!

揉光滑的一面保护好,另外一面收口。

然后收口朝下用两手张开搓长椭圆形。

摆放在蒸锅中,加硅胶垫或者蒸笼纸。醒发10-15分钟,面团感觉变大蓬松,拿起来轻飘飘的感觉就可以开火蒸了!

大火烧开,从上蒸汽算18分钟,关火焖2分钟。

揭锅盖,白白胖胖的馒头蒸好了!

麦香浓郁,撕开外皮,里面能看到一层一层的组织,这是呛面馒头特有的!

这样的馒头,撕着吃比面包还香,柔软有嚼劲,真的是面包蛋糕也不换的美味,不用就菜就能吃俩!

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