双面虎纹芝士蛋糕(独创)
时间:2022-02-16 20:58
全网最流行的虎纹,试了四次才成功的虎纹毛巾面,分享失败与成功的经验:第一次采用黄油蛋清版画图案配比,只需一次烘烤,但烤好后图案容易裂,估计是可可粉太吸水,面糊太干。复杂图案需要用这个方法,简单虎纹不需要。第二、三次用二次烘烤蛋糕糊方法,也就是如下方法,烤盘没有刷油,图案粘在烤盘上了,另一次由于烤盘刷油没有完全擦干,图案不裂,但不成毛巾面。吸取失败的经验,并采用双保险,正反面全划虎纹,哦哦,成功! 菜谱使用28x28金盘。加了奈特兰芝士粉,蛋糕奶味会更浓郁。生日蛋糕做法详见下个菜谱一一虎纹草莓生日蛋糕 参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛,撒花式芝味,赢新年壕礼#
双面虎纹芝士蛋糕的用料
虎纹蛋糕卷食材: | 蛋黄80g |
低粉85g | 玉米油60g |
牛奶90g | 奈特兰芝士粉 10g |
蛋白160g | 白糖75g |
可可粉3g | 奶油食材: 见下个菜谱 |
双面虎纹芝士蛋糕的做法
食材合集。
蛋黄糊混匀(后蛋法),蛋白加糖打发。方法详见:http://www.douguo.com/cookbook/share/3128244.html
可可粉+5一10g热水溶化。
加一点蛋黄糊,约20g。
加一点蛋白霜,约15g。翻拌均匀。
金盘刷油。
擦干。
可可糊先挤成虎纹条条。
165/160度烤2分钟。(烤箱预热)
先填补下空隙,再倒入蛋糕糊,剩下的可可糊在上面也划些虎纹,做个双保险。
165/160℃烤20分钟,出炉震一下,马上盖一张油纸,迅速撕开,就成毛巾面了。
四边划开,倒扣后脱模,底部也是毛巾面。
脱膜后烤盘上的样子,知道成功了。
作为虎纹装饰,好好看。
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