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生煎包


生煎包
鲜嫩可口的生煎包,一口一个,外脆里嫩,味道鲜美又好吃,家乡的味道,回味悠长… 参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#

生煎包的用料

面团部分: 中筋面粉300克
水220克酵母1.5克
盐1克糖3克
玉米油10克馅料部分:
大琵琶腿 3个鸡汁1克
生抽1勺鲜酱油1勺
蚝油1勺芝麻油1勺
白胡椒粉半勺盐适量
十三香半勺清水8克
姜粉半勺玉米淀粉8克
葱花适量黑芝麻适量

生煎包的做法

    生煎包
  1. 面团部分混合,含水量比较大,所以比较粘手,不要紧正常的,和好面后密封松弛20分钟

  2. 生煎包
  3. 手上抹油或者沾水,用提拉的手法整理出一个略光滑的面,松弛醒发一小时

  4. 生煎包
  5. 准备馅料,鸡腿去骨,肉的部分切块

  6. 生煎包
  7. 加适量鸡汁,用料理棒打碎

  8. 生煎包
  9. 调料部分混合后倒入肉馅

  10. 生煎包
  11. 加入姜末或者姜粉、玉米淀粉,我比较喜欢生姜的味道,所以今天都放了一点,继续绞打粘稠

  12. 生煎包
  13. 放到冰箱冷藏定型一小时

  14. 生煎包
  15. 面团松弛好上面撒多一些的干面粉

  16. 生煎包
  17. 粘手就用面粉,整形然后切开,饺子皮大小就可以哈

  18. 生煎包
  19. 放馅料,包进去

  20. 生煎包
  21. 面团延展性很好

  22. 生煎包
  23. 捏住不漏就行

  24. 生煎包
  25. 锅底倒油,加入三分之一水,盖锅盖中小火上汽8分钟即可

  26. 生煎包
  27. 撒芝麻葱花

  28. 生煎包
  29. 加点红油,真的好好吃!

生煎包的烹饪技巧

面团粘手就用面粉,不用纠结,调味品根据自己口感调整就好。
文:@_Kitty_

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