香炸素丸子
时间:2021-09-13 08:04
焦香酥脆的素丸子,无论是直接吃还是溜丸子做丸子汤,涮火锅怎么都好吃,食材很家常,方法也不难,快来试试吧 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
炸素丸子的用料
胡萝卜3根 | 白萝卜1个 |
香菜3根 | 香葱半根 |
姜5片 | 鸡蛋1个 |
盐3勺 | 小苏打3克 |
十三香 | 老抽1勺 |
生抽2勺 | 香油1勺 |
面粉适量 | 淀粉适量 |
炸素丸子的做法
食材胡萝卜,白萝卜,香菜
一把粉丝
起锅烧油五成热时放入粉丝
只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态,之后控油捞出
两种萝卜擦丝,放入食盐抓拌均匀杀水
再将萝卜切一下,不用太碎
然后放入切好的香菜末,香菜的多少,根据个人喜好,不喜欢的也可以不放
葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来
只需将料水倒入碗中,既能保证味道又吃不出葱姜
加入淀粉和面粉,淀粉多一些,面粉少一些,淀粉是为了增加丸子的酥脆口感,面粉是用来粘合的,让蚊子更好的抱团
加入一个鸡蛋,生抽,老抽,十三香,一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感,最后再来点香油
将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀
最后面团是可以这样团成丸子状就可以了,如果觉得太稀,可以再加入一些面粉和淀粉
油温五成热时,放入丸子全程中小火慢炸
待丸子全部浮起即可捞出