旺强做了豆角焖面,简单快手神仙焖面
时间:2021-08-20 08:06
作为面食爱好者怎么能少得了豆角焖面呢,旺强中午就做了它,香浓入味太好吃了。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
豆角焖面的用料
细棍棍面 800克 | 五花肉500克 |
豇豆一把 | 小葱3根 |
蒜6瓣 | 姜一小块 |
小米辣4个 | 干辣椒6个 |
八角2个 | 料酒1勺半 |
生抽2勺 | 老抽1勺 |
蚝油1勺 | 十三香1小勺 |
豆角焖面的做法
五花肉切片加入少许料酒抓匀腌制十分钟。
豆角掰成小段洗净备用。
小葱切葱花,蒜切蒜末,小米辣切段,干辣椒一分为二备用。
起锅烧油,加入姜片、八角、干辣椒爆香,然后加入五花肉片煸炒至出油,变成金黄色随即加入豆角继续煸炒。
待豆角六七成熟时加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺十三香,大火翻炒均匀后加入温水,以刚没过豆角为最佳。
大火煮沸后用勺子取出一碗汤汁,随即将棍棍面均匀放在其中,锅中所留汤汁以面不接触最好,盖上锅盖中火焖制五分钟。
五分钟后浇入刚取出的汤汁的一半,继续焖制五分钟。待时间到后将剩余汤汁全部浇入,再加入蒜末与葱花小火焖制三分钟。
时间到后打开锅盖用筷子不断挑面使其表面裹满汤汁,然后就可以出锅装盘啦。
面条软软的,特别入味,一盘都不够吃。
豆角焖面的烹饪技巧
焖制时要注意观察锅中汤汁的变化,以免糊锅。豆角焖面做出炒面味道的诀窍就是水不要加太多。