无需泡豆,免过筛,超细腻 | 清凉绿豆糕
时间:2021-06-23 08:05
以前做过绿豆蒸熟的那种绿豆糕,不仅过筛麻烦,而且成品很干很噎,不是我喜欢的口感。这次分享的这个方子,不用过筛,而且口感细腻绵软,不干不噎。绿豆糕拿在手里是软软的,吃起来只要用力一抿就能化在嘴里,还带有绿豆的清香~~ 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
无需泡豆,免过筛,超细腻 | 清凉绿绿豆糕的用料
脱皮绿豆200g | 水500g |
玉米油60g | 白砂糖50g |
麦芽糖20g |
无需泡豆,免过筛,超细腻 | 清凉绿绿豆糕的做法
脱皮绿豆洗净后,加入清水500g。
放入压力锅,调至电压力锅,选择“豆/蹄筋”程序,45分钟。
煮好的绿豆都吸饱了水。
用硅胶刮刀轻轻一压就成泥了。
放入平底锅中,加入一半的玉米油。(玉米油也可以替换成黄油)中小火炒至吸收后,再加入另一半玉米油炒。
加入细砂糖和麦芽糖,继续炒。
炒至抱团。
盖上保鲜膜放凉至不烫手。
分成50g每个团,放入模具中。
压模即可。
这是原味的绿豆糕。
非常细腻,不干不噎。
无需泡豆,免过筛,超细腻 | 清凉绿绿豆糕的烹饪技巧
可以添加抹茶粉/可可粉,做成不同口味,也可以添加蔓越莓干,丰富口味。
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