酱爆鸡丁
时间:2021-04-29 09:07
酱爆鸡丁是妈妈经常做的一道菜,从小吃到大的味道,百吃不腻,今天换我做给妈妈吃,愿妈妈身体健康,笑口常开,每天都乐呵呵地。这道菜菜色红润油亮,味道咸中带甜,肉质嫩滑鲜美,入口顿感酱香浓郁。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
酱爆鸡丁的用料
鸡胸肉250克 | 黄瓜一根 |
甜面酱3勺 | 淀粉1勺 |
料酒1勺 | 蒜瓣6个 |
蛋清1个 | 白芝麻(熟)少许 |
食用油适量 |
酱爆鸡丁的做法
准备食材
鸡胸肉切成1.5厘米左右见方的丁,加入料酒和淀粉抓匀再加入一个蛋清拌匀,让鸡丁的手感近乎于豆腐为佳。
蒜瓣去皮切成蒜末备用
黄瓜洗净切去头尾,纵切成4条再切成丁备用为佳
锅里加入食用油烧至四成热,加入蒜末炒香,加入腌制好的鸡丁
鸡丁翻炒至基本熟透盛出备用
重新起锅加入少许食用油加入甜面酱炒至微微变浓稠
加入炒好的鸡丁
加入黄瓜丁
翻炒均匀
出锅前洒入少许白芝麻(熟)
成品
酱爆鸡丁的烹饪技巧
这道菜也可以用黄豆酱来炒,根据口味加糖就可以,两种酱料风味稍有差异,黄豆酱偏酱香,味道比较厚重,甜面酱偏甜,味道略薄。也可以把两种酱料混合起来使用。
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