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樱桃炖肉

时间:2021-04-25 09:03

春天里的水果很多,而樱桃应该是上市时间最短的,一般只有两个星期左右。樱桃肉质娇嫩,不易储存。每次都想多买一些存在冰箱里,以前试过用白糖蜜汁樱桃,一层樱桃一层白糖,现在可不太敢这样吃了,糖份太高了。今天买樱桃时无意听到樱桃炖肉,马上决定回来试做。樱桃炖肉出锅后:汤汁略带粉色,樱桃口感更加爽滑,肉中带着纯纯果酸,一点没有油腻的感觉。明天准备多买些樱桃,直接冻冰箱,等到夏天拿出来炖肉,一定更加好吃……后续:买樱桃的老板给我说,樱桃炖肉清肝明目,降血脂。她的老爸下个月90岁了,做过白内障手术,眼睛看东西雾雾的,这两天吃樱桃炖肉,昨天补帽子,自己穿针。(不管老板的话是否有夸张的成分,还是完全认同:樱桃炖肉确实好吃) 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

樱桃炖肉的用料

腱子肉180克新鲜樱桃 500克
姜5克盐2克
淀粉4克

樱桃炖肉的做法

新鲜的樱桃用盐水泡10分钟。

将腱子肉切成大拇指粗细的小丁,用淀粉稍稍码着。

炒锅热油烧开,放入生姜。

生姜煸香,放入肉翻炒。待肉里的水汽炒干,转成小火。

此时把泡樱桃的盐水倒掉,将樱桃的蒂摘去,再次冲洗干净。

樱桃倒入锅中,轻轻翻拌一下。

倒入热水,水量大概快盖住肉的位置。

10分钟后,樱桃皮已软化,不太成型时,加入2克盐,出锅。

炖好的肉与新鲜樱桃的对比。

樱桃果肉入口即化,汤汁果味浓郁,略带酸味,肉没有一丝油腻的感觉。

樱桃炖肉的烹饪技巧

1.樱桃倒入锅中,只需轻轻的翻一次,中间无需搅拌,因为樱桃肉质太细嫩了,容易翻烂。2.我没有单独将肉炖开,用小火炒的状态,大概3分钟左右(洗樱桃的时间),然后就将樱桃倒入锅中一起炖开。喜欢肉更耙一些的朋友,可以提前将肉炖开,时间长短,随自己的喜好哦。

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