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响螺片,一种绝尘出世的鲜香美味


响螺片,一种绝尘出世的鲜香美味

FINE FOOD

美味响螺片

DELICIOUS

响螺,是海螺家庭中的一员,渔民常用其壳做吹号,声音宏亮,故得名响螺。响螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉,响螺含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质,是煲汤的上好材料,最适合秋季来煮汤,滋阴健胃。

响螺片,一种绝尘出世的鲜香美味

响螺

食用历史

中国食用响螺历史悠久,据史料记载,可追溯到隋唐时期,明清时食用更广。《宋氏养生意味》中提及响螺蛋白质含量高达11.8%,钙、磷、铁含量亦不少。中医上认为,响螺肉性味甘凉,清热明目,具有解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。

响螺的特色

响螺也会“夏眠”,夏季躲到风平浪静的地方;入秋到冬季,天气转冷,海里的鱼虾、微生物纷纷沉到海底,让懒洋洋的响螺得以饱食一顿。并且,响螺的纤维遇冷收缩得越厉害,吃起来就越弹牙,因此秋冬季节的响螺最为肥美。

响螺片,一种绝尘出世的鲜香美味

响锣片肉质细腻紧凑,嚼起来比鲍鱼更有劲道,还带着淡淡的海藻香气,味道和色泽都十分清雅。响锣片做法多样,很多都是脍炙人口的珍馐佳肴,吃起来特别过瘾。

响螺片,一种绝尘出世的鲜香美味

响锣片还常和三斑海马一起做成炖盅,三斑海马和响锣片地炖在一起,滋阴补肾,强精壮阳,健脾开胃,补血养颜,清热明目,滋补功效相得益彰,而且汁浓肉嫩,上汤的浓香渗入到螺肉清香中,融合成最精华丰盈的甜香味。

响螺片做法

响螺片是水产市场上最常见的干货食材,是把响螺肉切成片状以后风干得到的干品,食用前,必须经过浸泡、洗涤、上火发制等几个工序方能成为上好的烹饪原料。

唯美食

不可辜负

响螺片,一种绝尘出世的鲜香美味

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01

海底椰响螺肉鸡汤

主料

鸡肉500g、响螺肉2片、猪脊骨300g、海底椰100g、蜜枣3粒、姜3片、

做法

响螺肉用清水浸泡20分钟。鸡肉、猪脊骨洗净斩件,响螺肉切片,姜去皮拍扁。鸡肉、猪脊骨、响螺片焯水。鸡肉、猪脊骨和响螺片过冷水洗净盛起。海底椰洗净,瓦煲内放清水,放入鸡肉、鸡脚、猪脊骨、响螺片、姜、海底椰和蜜枣。武火煲滚后文火煲2小时,放盐调味即可。

02

人参螺片汤

材料

猪肋排400g、生人参12g、玉竹20g、北杏15g、螺片50g、龙皇杏15g、蜜枣3枚、杞子适量、

做法

排骨洗净,斩块,焯水、螺片用温水泡软,焯水,药材洗净、所有材料放入砂锅中,加适量清水,大火煮开,转小火煲3小时左右,调味后即可出锅

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与响螺片相克的食物

响螺与含鞣酸食物相克。海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

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