圣诞草莓蛋糕卷
时间:2020-12-25 09:09
十二月已经过半,圣诞老人的脚步感觉越来越近,特别制作这款圣诞红***色调经典蛋糕卷,加入应季的草莓,有颜值也有料。从图案到O形卷我都是第一次做哦,所以有蛋糕卷基础的都能成功。 参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#
蛋糕卷的用料
蛋糕卷材料: | 鸡蛋4个 |
低筋面粉60g | 牛奶52g |
细砂糖60g | 玉米油50g |
柠檬汁5、6滴 | 抹茶粉5g |
红曲粉6克 | 开水30g |
夹馅材料: | 草莓8个 |
天然淡奶油 300克 | 细砂糖21克 |
蛋糕卷的做法
蛋糕体食材如上图,蛋黄蛋清分好,蛋清放冷冻。
红曲粉用10克热水,抹茶粉用20克热水,融合,盖保鲜膜备用。
牛奶和玉米油
搅拌乳化
筛入低筋面粉
无干粉即可
倒入蛋黄
蛋黄面糊均分两份,分别放入。
拌匀备用
蛋清滴入柠檬汁
用浩诗无线云朵打蛋器开始打发,和戚风的打发一样。
蛋清打好均分两份,与蛋黄糊翻拌均匀,分别装入裱花袋。
两色交错挤入铺着油纸的烤盘
轻拍烤盘底部,震出大气泡。我的烤箱是四层,放在第二层,上下火170度烤20分钟。
烤完轻震一下脱模晾至手温
淡奶油和糖称量
打至9分发,浩诗打蛋器非常适合烘焙小白,不容易打过。
45度斜切,抹奶油要从这边开始抹
45度斜切
平抹在蛋糕坯上,在三分之一处放上草莓
油纸卷上
冰箱冷藏定型后
一会就吃这块
系上丝带点缀
双十一买的浩诗无线云朵打蛋器,无线超方便,而且比我原来的有线打蛋器轻很多,不累手腕,粉噗噗的少女心谁能不爱呢。
蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕卷不裂秘诀:不要烤过,蛋白7分发,温热时开始抹奶油。