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圣诞草莓蛋糕卷

时间:2020-12-25 09:09

十二月已经过半,圣诞老人的脚步感觉越来越近,特别制作这款圣诞红***色调经典蛋糕卷,加入应季的草莓,有颜值也有料。从图案到O形卷我都是第一次做哦,所以有蛋糕卷基础的都能成功。 参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#

蛋糕卷的用料

蛋糕卷材料: 鸡蛋4个
低筋面粉60g牛奶52g
细砂糖60g玉米油50g
柠檬汁5、6滴抹茶粉5g
红曲粉6克开水30g
夹馅材料: 草莓8个
天然淡奶油 300克细砂糖21克

蛋糕卷的做法

蛋糕体食材如上图,蛋黄蛋清分好,蛋清放冷冻。

红曲粉用10克热水,抹茶粉用20克热水,融合,盖保鲜膜备用。

牛奶和玉米油

搅拌乳化

筛入低筋面粉

无干粉即可

倒入蛋黄

蛋黄面糊均分两份,分别放入。

拌匀备用

蛋清滴入柠檬汁

用浩诗无线云朵打蛋器开始打发,和戚风的打发一样。

蛋清打好均分两份,与蛋黄糊翻拌均匀,分别装入裱花袋。

两色交错挤入铺着油纸的烤盘

轻拍烤盘底部,震出大气泡。我的烤箱是四层,放在第二层,上下火170度烤20分钟。

烤完轻震一下脱模晾至手温

淡奶油和糖称量

打至9分发,浩诗打蛋器非常适合烘焙小白,不容易打过。

45度斜切,抹奶油要从这边开始抹

45度斜切

平抹在蛋糕坯上,在三分之一处放上草莓

油纸卷上

冰箱冷藏定型后

一会就吃这块

系上丝带点缀

双十一买的浩诗无线云朵打蛋器,无线超方便,而且比我原来的有线打蛋器轻很多,不累手腕,粉噗噗的少女心谁能不爱呢。

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷不裂秘诀:不要烤过,蛋白7分发,温热时开始抹奶油。

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