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们称为“东北第四宝”你知道是什么吗?

时间:2020-11-17 09:08

梦贤榛蘑

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上,被人们称为“东北第四宝”。

榛蘑

梦贤

营养价值

榛蘑是传统中医药材,具有祛风活络,强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风,腰腿疼痛,佝倭病等;经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

经常食用野生榛蘑,可以预防皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,它对预防视力减退、夜盲也很有效果。

产品做法

土豆小鸡炖榛蘑

材料

干榛蘑200克、土豆1个、鸡腿3个、八角2个、葱一段、姜2片、花椒20粒左右、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐3克(根据自己菜量自行调节)香叶3片蒜2瓣

做法

葱不用切,蒜切碎。榛蘑冷水浸泡3小时。鸡腿剁成块,清水里泡半个小时,冷水入锅焯去血水,捞出后控水备用。土豆去皮切小块,清洗后控水备用。榛蘑泡好后清洗几次,去掉老根。热锅内放油,热油后放入土豆块,不断翻炒至土豆外部边透明色,盛出备用。热锅倒油,放入鸡腿肉,小火,翻炒鸡肉至鸡肉出油变色,放入生抽,料酒继续翻炒,然后填入热水,要热水,鸡肉遇冷水会回缩,放入榛蘑,姜片,葱段,八角,香叶,花椒粒,食盐,添水量能没过鸡肉和榛蘑的。大火烧开后,改小火煮约40分钟,至汤汁约剩原来的1/3左右,放入土豆,翻拌均匀,约十分钟左右,有少量汤汁时,放入老抽,蒜末,翻炒收汁,即可出锅。

板栗排骨烧榛蘑

材料

猪大排500克、板栗300克、榛蘑适量、食盐、鸡精适量、葱5克、姜5克、料酒2大勺、植物油2大勺、红烧汁2大勺、排骨酱1大勺、高汤500毫升、白糖1小勺

做法

榛蘑入水中浸泡软身,用剪刀剪去尾部硬结,葱姜切片,板栗入水中清洗干净,个大的用刀切成两半易熟,排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质,锅入油烧热,炒香葱姜片,加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟,加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟再加入榛蘑、盐、排骨酱,再烧制20分钟左右,最后大火将汤汁收浓,加入鸡精拌匀即可。

产品选购

挑选技巧

1、眼看:有机榛蘑主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象,还有掰开蘑菇梗,里面白色的就是新鲜的,颜色很深的就是陈年的。

2、鼻闻:质量好的有机榛蘑应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜有机榛蘑若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

3、手握:选购干制有机榛蘑时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。

食用禁忌

对菌菇类过敏者不宜食用榛蘑。

保存方法

1、新鲜榛蘑:把鲜榛蘑摘干净,去掉脏污和腐烂的部分。用保鲜袋把它装起来密封,防止和空气接触产生霉变和腐烂。这种能保存3—5天,放进冰箱的保鲜室里面。

2、干品榛蘑:用保鲜袋把它装起来,里面放进几块石灰,或者干木炭吸收湿气,防止返潮。之后放在低温、通风干燥的地方,过一段时间太阳好的话拿出来晒哂,这样的保存方法放一整年没问题。

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