您当前的位置:首页 > 东北野菜

东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜

时间:2020-10-24 09:04

排骨炖油豆角,在外地没有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条名声大,其实都同属典型的东北炖菜,简单、好吃又无敌下饭。十足入味、酱浓味鲜的一锅,肉香豆角香的双重攻击,馋得人胃发慌。

排骨炖豆角的用料

新鲜排骨 450g东北油豆角豆 250g
土豆2个老抽1大勺
生抽2大勺冰糖1大勺
香其酱/黄豆酱 1大勺料酒1大勺
干辣椒2个八角1个
蒜4瓣葱花可选 适量
小米辣可选 适量

排骨炖豆角的做法

新鲜排骨冷水浸泡半小时,泡出血水,沥干水分

油豆角斜切成大块,土豆切大块,小米辣切丁,干辣椒切丝

起锅热油,下入冰糖小火炒出糖色,排骨下锅,翻炒至均匀裹上糖色

下入干辣椒、蒜瓣、1大勺料酒翻炒出香味

接着下入1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺香其酱/黄豆酱翻炒均匀,再加入1个八角、没过排骨的清水,大火烧开后转中火,加盖煮15分钟

等15分钟后开盖加入油豆角、土豆翻炒均匀,继续焖煮20-30分钟,至土豆、油豆角变软即可

爱吃辣的小伙伴可再加些小米辣翻炒,出锅撒上葱花点缀

排骨炖豆角的烹饪技巧

1、调味的灵魂来自东北香其酱,大酱搁锅里一煮,越炖越香醇,不加盐也能有滋有味。不想特意买的,也可以用手边的黄豆酱来代替。2、炖煮的时间,给了大家一个区间,喜欢吃熟透一点的就久一点,还可以用高压锅。3、我还切了些土豆加进去,更添粘稠,也是东北家常人家会做的吃法。4、网上就能买到产自本溪、锦州、铁岭的油豆角。这个季节正好是一点红(油豆角的一个品种)上市的时候,网购回来还是嫩绿绿的。

点评

全部评论