排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指
时间:2020-10-18 09:03
刚才说了不加一滴水,我用的是啤酒,啤酒是用粮食做成的,有很香的酒酿味,麦香味,用啤酒代替水,意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅,不油腻,特好吃,我家必备好菜
啤酒排骨鹌鹑蛋的用料
排骨750克 | 啤酒700毫升 |
鹌鹑蛋20个 | 大料见步骤图 |
调味料 | 生抽3勺 |
老抽1勺 | 蚝油1勺 |
食盐适量 |
啤酒排骨鹌鹑蛋的做法
排骨洗净,凉水入锅,焯水去血沫
焯水后用温水洗干净,然后沥水装盘备用
锅中放入大料生姜,冰糖,八角,香叶,干辣椒,花椒粒小火炒出香味。
而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。
放入排骨翻炒一会儿,炒出排骨的油脂,并且炒上糖色。
加入一大罐啤酒没过排骨,先大火煮开。
加入三勺生抽,一勺老抽
加一勺蚝油,少许食盐,盖锅盖大火煮开10分钟,再转中小火30到40分钟
鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀,排骨烧到,还有汤汁的时候,把鹌鹑蛋放进去翻炒匀,再盖锅盖炖煮15分钟。
最后收汁,香气扑鼻,酱汁浓郁。好吃到舔手指的啤酒卤蛋排骨做好。
啤酒排骨鹌鹑蛋的烹饪技巧
【小提示】1:排骨焯水要凉水入锅,焯水后要用温水洗干净2:炒糖色是这道排骨必须要做的!而且一定要煸炒出油脂,排骨煸炒后能破坏肉的组织,从而使肉更容易入味,更容易酥烂3:啤酒能使肉颜色更亮,味道更香,更容易焖至入味酥烂,还有去腥的好处4:鹌鹑蛋提前煮熟,打上花刀(表面划几刀),放入10几分钟就上色,入味,酥烂,平时的啤酒卤蛋一个道理