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网红粑粑糕-糯米蛋糕

时间:2020-08-12 09:02

偶尔看到这个时下流行的新品种,完全按捺不住要试一试的欲望。刚出炉就忍不住尝了一个,像是蛋糕和糯米团子的结合体,松软却又绵糯。现在把做法分享给大家,全新口感的蛋糕,一起来试一试吧。配方可以做8个方形蛋糕杯。

糯米蛋糕的用料

鸡蛋3个玉米油35克
糯米粉100克牛奶65克
细砂糖50克柠檬汁几滴

糯米蛋糕的做法

1、将蛋黄、蛋清分开。蛋清放入无水无油的干净盆子里,放冰箱冷藏备用;

2、蛋黄里加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,直至看不到油和牛奶,充分乳化;

3、加入过筛的糯米粉,用划“Z”字的方法搅拌均匀到看不到干粉。搅拌均匀就行了,不要过度搅拌;

4、烤箱150度预热十分钟;冷藏的蛋清里加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清,打发至有直立的小尖角;

5、打发好的蛋清分三次和蛋黄糊混合均匀,加入模具中。注意纸杯只用加6-7分满。烤箱上下火150度烤制30-40分钟。大家不要学我装太多,会爆出来,哈哈。

6、烤好的蛋糕取出晾凉。完成!

糯米蛋糕的烹饪技巧

1、装纸杯的时候千万不能贪心,我就是为了节约两个纸杯,结果烤得像蘑菇云一样;2、烤制的温度需要根据自己的烤箱和模具的大小进行调节,总的原则就是模具越深越大,烤制的温度越低、时间越长;3、蛋糕烤制过程中不能打开烤箱、不能降低温度

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